Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stukje gemberwortel van circa 2 cm, 2 teentjes knoflook, 1 steel prei, circa 400 gram gebraden kalkoen (zonder vel, vet of bot), 150 gram mihoen, 2 bosuitjes, 2 eetlepels olie, 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel kerrie, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 theelepel sambal oelek,1 liter kippebouillon, 1 blik cocosmelk (circan 400 gram), 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels sesamolie, sap van een halve limoen of citroen, zout en cayennepeper
Voorbereiding:
Snipper de gemberwortel en de knoflook. Snij de schoongemaakte en gewassen prei in ringetjes. Snij het kalkoenvlees in blokjes. Overgiet de mihoen in een grote kom met kokend water en laat 5 minuten staan en daarna uitlekken. Snijd de schoongemaakte bosuitjes in ringetjes
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de soeppan. Laat de gemberwortel en de knoflook kort fruiten. laat de prei, het korianderpoeder, de kerrie, de tomatenpuree en de sambal kort meefruiten. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met de sojasaus, de sesamolie, het limoen of citroen sap en desgewenst wat zout en/of cayennepeper. Verdeel de mihoen en de kalkoenblokjes over de 4 soepkommen en schep er de kokende soep over, bestrooi met de bosuitjes.
|
|